Harmonia jest naturalnym stan wszystkiego. Człowieka, ducha, natury, wina

Champagne_1erCru, Francja

Perseval-Farge to posiadłość o powierzchni 10 akrów (4 hektary) w wiosce Chamery, należącej do grupy 1er Cru, w północnej części Montagne de Reims, znanej jako Petite Montagne. Korzenie rodziny Perseval sięgają początku XVIII wieku, a dziś tradycję tę kontynuują Benoist i Isabelle Perseval oraz ich syn Henri.

Benoist prowadził gospodarstwo w sposób, który nazywał „integralną uprawą winorośli”, dbając o ziemię dla przyszłych pokoleń. Kiedy w 2020 roku do rodziny na stałe dołączył syn Benoista i Isabelle, Henri, oficjalnie przeszli na proces konwersji w celu uzyskania certyfikatu ekologicznego.

Na działce o powierzchni 10 akrów/4 hektarów uprawia się w 40% szczepy Pinot Noir, w 35% Chardonnay, w 15% Pinot Meunier oraz w 10% Arbanne, Petit Meslier i Fromentot (Pinot Gris). Ziemia rodziny Perseval jest podzielona na sześć działek, wszystkie w wiosce Chamery, przy czym większa część znajduje się na środkowym lub górnym zboczu, na glebach wapienno-gliniastych, a mniejsza część na niższych zboczach, na glebach piaszczysto-gliniastych.

Ze względu na swoje zaangażowanie w zrównoważony rozwój winnic, Benoist dąży do zmniejszenia ilości SO2 w swojej produkcji wina i przy stężeniu 26–35 mg na litr, zużywa jedną piątą normy. Benoist i Isabelle mają piwnicę wypełnioną kadziami o różnych rozmiarach, wykonanymi z różnych materiałów, a także beczkami i lejami o różnym wieku. Wszystkie są wykorzystywane do cierpliwego dojrzewania ich win i mogą zawierać jedną odmianę, mieszankę odmian z jednej działki, jeden rocznik, mieszankę roczników lub dowolną kombinację powyższych. Stanowią one paletę barw, z której Benoist maluje swoje szampany

Champagne Reserve 1er Cru

Champagne C de Pinots 1er Cru

Champagne Millesime 2009 1er Cru

Champagne C de Rose 1er Cru

Wina

Champagne_1erCru, Francja